Zlých aj dobrých: pravda o tukoch

Tuky. Čo o nich vieme? Okrem toho sme počuli od iných ľudí, "Fats vás plná", "Fat - je to zlé", "lepšie jesť potraviny s nízkym obsahom tuku." Okrem toho nič? Pokúsme sa zistiť, či je to pravda?

anamnéza

Je iróniou, že tvrdenie, že "tuk - je to zlé," prišla po "výskum" sa vykonáva v 50-tych rokoch americkej biochemik Ancel Keys. Jeho "lipid hypotéza" potrebuje prácu, ale bola vnímaná veľa byť pravda, a čoskoro bolo príliš neskoro: všetci tvrdili, že nasýtené tuky - sú smrtiace! Od tej doby, to trvalo viac ako pol storočia, tento "lipid hypotéza" nebola nikdy dokázaná, ale je to - stále značná časť svetovej kultúry jedla.

Čo je tučná?

Tuky alebo mastné kyseliny - s dlhým reťazcom, organické kyseliny. To je jeden z troch základných makroživín (spolu s sacharidov a bielkovín), ktorá vyžaduje, aby ľudské telo. Oni - hrajú dôležitú úlohu vo výžive človeka, a bez toho, aby niektoré z nich, on jednoducho nemôže žiť. Sú proteíny a sacharidy, tuky - zdroj energie (9 kcal na 1 g). Tuk chráni životne dôležité orgány pred poškodením, udržuje konštantnú telesnú teplotu, pomáha telu proces tuku rozpustné vitamíny A, D, E a K, ktoré sú nevyhnutné pre dobré zdravie.