Ochorení z potravín

Foodborne (potraviny bakteriotoksikoz) - je skupina akútnych infekčných ochorení spôsobených otravou potravinách, produkoval obsahujúce oportúnne flóry exotoxíny. Otrava jedlom sa vyskytujú s príznakmi akútna gastroenteritída, intoxikácie a dehydratácia. Náchylnosť k všeobecného potravinového toxicoinfection (80-100%), - výskyt - všadeprítomné iba SARS nižšiu frekvenciu. Nebezpečenstvo otravy jedlom z dôvodu výskytu ohnísk hromadných zložitosti nájsť zdroj nákazy, možnosť rozvoja infekčné toxický šok, dehydratácia, a dokonca aj smrť, a to najmä u detí a starších osôb.

Príčiny otravy jedlom

Pôvodcom alimentárnych infekcie môžu byť baktérie rôznych rodov:. Klebsiella, Enterobacter, Citrobacter, Serratia, Enterococcus, atď Tieto baktérie sú bežné v prírode, väčšina z nich je súčasťou normálnej ľudskej črevnej biosféru. Vzhľadom k tomu, klinický obraz otravy je spôsobené expozíciou mikroorganizmom nie sú samy o sebe, a toxické produkty z ich života, patogén samotný, často nie je vyniknúť. Oportúnne Baktérie sú schopné meniť svoje biologické vlastnosti (odolnosť proti antibiotikám a dezinfekčných prostriedkov virulentný charakteristiky), v dôsledku vystavenia faktorom prostredia.

Zdroj a rezervoár infekcie, zvyčajne, sú ľudia a zvieratá, hydina. Najčastejšie sa jedná o osoby, ktoré trpia bakteriálnou infekciou s aktívnym izoláciou patogénu (hnisavé ochorenia, bolenie hrdla, furunkulóza), Mliečny dobytok, chorý zápal prsnej žľazy. Stať zdrojom infekcie a môže podporovať zdravé. U niektorých rodov baktérií, ktoré môžu spôsobiť otravu potravín, zásobník môže slúžiť ako pôdy a vody kontaminovanej výkalmi zvierat a predmetov ľudskej prostredie.

Toxicoinfection prenáša fekálno-orálny mechanizmu najmä potravín. Mikroorganizmy prejdú do potravinárskych výrobkov, kde sú aktívne reprodukciu a akumuláciu. otrava jedlom dochádza, keď človek používa v potravinárskych produktoch, ktoré sú tvorené vysokou koncentráciou mikroorganizmov. Otrava v naprostej väčšine prípadov sa vyskytuje pri použití živočíšnych produktov: mäso, mliečne výrobky, cukrovinky tukových krémov, ryby. Mäso a ich medziproduktov (mleté) sú hlavným zdrojom klostridiální infekcie. Niektoré spôsoby výroby polotovarov a potravín, skladovacie a prepravné podmienky sú priaznivé pre klíčenie spor a rast baktérií. Pri produktoch postihnutých stafylokoky, vyznačujúci sa tým, absencia viditeľné a chuť sa líši od normálnej stravy. Prenos infekcie môžu byť zapojené rôzne predmety a predmety, vodné zdroje, pôda, prach. Pre ochorenie charakterizované sezónneho: v teplých zvyšuje otravy obdobie frekvencie, pretože teplota podporuje aktívne rast baktérií. Otrava môže nastať ako jednotlivé udalosti v každodennom živote, a napájacích výbuchy v organizovanej skupiny.

Prirodzená náchylnosť ľudí na týchto infekcií je vysoká, spravidla všetkých, ktorí konzumujú postihnuté organizmy výrobky, chorí s rôznym stupňom závažnosti. Osoby s oslabeným ochranné vlastnosti organizmu (deti v prvých rokoch života, staršie osoby, pacienti po operácii alebo prešli dlhú liečbu antibiotikami) sú zahrnuté do osobitnej rizikovej skupiny, otravy môžu pokračovať najvážnejšie.

V patogenéze otravy dominuje toxíny prepustený patogény. V závislosti na prevládajúcim typom toxíny líšia a klinických príznakov.

Príznaky otravy jedlom

Otrava Inkubačná doba je zriedka viac ako niekoľko hodín, ale v niektorých prípadoch môže byť skrátená alebo predĺžená na pol hodiny do jedného dňa.

Hoci agenti otravy pomerne rôznorodý klinický obraz po infekcii, zvyčajne podobné. Choroba zvyčajne začína akútne, s nevoľnosťou a opakované vracanie, enteritnoy hnačka. defekácie frekvencia dosahuje 10 krát za deň alebo viac. Môže dôjsť k brušnej koliku bolesti v prírode, horúčka (zvyčajne netrvá dlhšie ako jeden deň), príznaky intoxikácie (horúčka, bolesti tela, slabosť, bolesti hlavy). Rapid tekutina straty z zvracanie a výkalov vedie k vzniku dehydratácie syndrómu. Pacienti sú zvyčajne bledá koža suchá, studené končatiny. Označené nehy na pohmat v epigastrické a okolo pupka, tachykardia, hypotenzia. Ochorenie zvyčajne netrvá dlhšie ako 1-3 dní, po ktorých sa klinické symptómy ustúpia.

Tam sú niektoré zvláštnosti otravy, v závislosti od povahy pôvodcu ochorenia. U lézií stafylokokov bol rýchly nástup akútneho prevláda gastrointestinálne príznaky, môže teplota dosiahnuť alebo zostať normálne subfebrile, hnačka môžu chýbať. Od prvých hodinách choroby môže dôjsť k záchvatom a cyanotická koži, ale často akútna klinika netrvá dlhšie ako 1-2 dni a žiadne vážne porušovanie tekutín a elektrolytov homeostázy. Klostridiální poškodenie podobné, že keď Staph infekcie, ale typičtěji strata hrubého čreva s hnačkou k nemu, môže byť prítomný v stolici krv. horúčka Zvyčajne nie je označený. Proteaceae otravy rôzne páchnuce stolice.

Otrava sa zvyčajne vyskytujú pomerne krátke a neopúšťajú následky. V zriedkavých prípadoch: závažné u ľudí s oslabenou tela, dehydratácia šok sa môže vyvinúť, sepsa, akútna kardiovaskulárne porucha.

Diagnostika a liečba otravy jedlom

Pri diagnostike vyrábať izolácii alimentárního patogénov zvratkov, výkaly, výplach žalúdka. Pri identifikácii patogén produkuje bakposev na živnej pôde a stanoviť svoje toxigénnymi vlastnosti. Avšak, v mnohých prípadoch nie je možné určiť. Navyše, nie vždy identifikované mikroorganizmy sú priamou príčinou otravy. budič spojenie s touto chorobou sa určuje buď podľa sérologického vyšetrenia alebo výberom z potravín a u ľudí, ktorí jedli rovnaké jedlo ako pacient.

Primárne kuratívny účinky, ak otrava jedlom je maximálne rýchle snímanie a výplach žalúdka (prvých hodinách výskytu klinických príznakov otravy). V prípade nevoľnosti a vracanie sú utiahnuté, tento postup môže byť vykonaná neskôr. Pre uvoľnenie toxínov z črevného chelátormi používaných a produkovať sifónu klystír. Aby sa zabránilo dehydratácii pacienta vzniku malých dávkach nepatrne rehydratačné roztoky (rehydron), sladký čaj. Množstvo kvapaliny, ktorá bola pacientovi, by mala kompenzovať jej straty s zvratkami a výkalmi.

S rozvojom ťažkej dehydratácie miešaním intravenóznej rehydratáciu (Disol, Trisol, kvartasol). Pacienti s akútnou otravou na časovej lehote odporúčanej zdravej výživy. antibakteriálne činidlá môžu byť podávaná v závažné. Po zastavení zvracanie a hnačka často odporúčajú enzýmové prípravky (sviatočné, pankreatín, triferment, panzinorm) pre rýchlu regeneráciu zažívacieho a probiotík (bifidumbacterin, bifikol) alebo prípravkov obsahujúcich nevyhnutné pre normalizáciu črevných baktérií (biocenóza bifidok).

Predikcia a prevencia otravy jedlom

Vo väčšine prípadov je prognóza je priaznivá, obnova sa vyskytuje v 2-3 dni. Zhoršuje prognózu vývoja komplikácií, infekčné-toxického šoku.

Celkový prevencia otráv je považovaná za hygienické kontroly v továrňach a poľnohospodárskych podnikov, ktorých činnosť sa vzťahuje na výrobu, skladovanie, dopravu, potraviny, ako aj v stravovacích zariadeniach, jedálňach a detských produkčných tímov. Okrem toho veterinárna inšpekcia vykonávané na zdravie hospodárskych zvierat. Individuálne prevencia je osobná hygiena, skladovanie a varenie potravín. Špecifická prevencia, z dôvodu veľkého množstva druhov patogénov a jeho široké distribúciu v prírode, nie je k dispozícii.