Sója: užitočný produkt alebo lacný náhradka mäsa?

Ešte pred 20 rokmi, soy bola považovaná za takmer všeliek na všetky neduhy. Povedal, že Západ a Východ, a umiestnený ako skvelý náhradka mäsa. Ale ako šiel čas, záujem o sóje výrazne. Ako sa ukázalo, že nepriniesol ľudí univerzálny zdravotné a stal sa jednoducho prísada do mnohých výrobkov. Prečo sa to stalo a čo bolo tak atraktívne sója pre svetovej populácie?

Čo je sója?

História tohto fazule začína v Číne. Historické pramene nám spoľahlivo povedať, že najprv začal pred 5000 rokmi pestovať túto kultúru. Na území Ruska sóje to prišlo pomerne neskoro - až v XIX storočí. Masová spotreba potravín s sóje ako súčasť začala v 20. rokoch. minulého storočia

Na sóje užitočná?

Dnes, sójové výrobky dávajú prednosť ľuďom, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy a živočíšnych bielkovín. Odborníci na výživu odporúčajú jesť sójové potraviny pre tých, ktorí trpia cukrovkou, obezitou. Existujú tiež dôkazy, že strukoviny je schopný zabrániť vzniku vyššie uvedených chorôb.

Potraviny s vysokým obsahom sóje sú uvedené v nasledujúcich chorôb:

• ateroskleróza,
• diabetes,
• hypertenzia,
• artritída,
• cholecystitída,
• Ischemická choroba srdca.

Prečo soy užitočná?

Aby sme pochopili, čo je tak prospešné pre naše telo dáva sóju, poďme preskúmať jeho zloženie. Tak, 40% sójových bôbov - je proteín, 20% sa skladá z tukov a sacharidov rovnako. Zvyšné percento - vody a vlákniny. V rámci veľkého počtu izoflavanoidov, že sú dôležité pre prevenciu niektorých foriem rakoviny, a genesteina zodpovedné za prevenciu kardiovaskulárnych ochorení.

Ale najdôležitejšia vec v sóje - kompletné proteíny. Môžu konkurovať živočíšnych bielkovín pre výživnú hodnotu. Ak budete jesť sójový olej, a potom dať svoje telo na užitočné prvky, ako cholín, lecitín, vitamín B a E. Tieto komponenty sú pre náš mozog a nervový systém veľmi dôležitá. Ak máme nedostatok cholínu alebo lecitín, že významne znížila koncentrácia pozornosti, pamäte, sexuálna aktivita zhoršuje metabolizmus a zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi.

Tak sójové - to je v istom zmysle, je zdrojom nášho mladosti a aktivity. Prečo je to populárne aj dnes výrazne poklesol?

Kto by nemal jesť sóju v potravinách?

Po prvé, je potrebné chrániť deti z tohto diétneho prípravku. Izoflavanoidy v tomto prípade nepomôže, ale škoda, pretože negatívny dopad na endokrinný systém dieťaťa, čo môže viesť k chorobám štítnej žľazy.

Ako súčasť sóje majú malé množstvo fytoestrogénov - prvkov, ktoré oneskorujú puberty u chlapcov a urýchľujú jej nástup u dievčat. Netreba hovoriť, že mnohé deti sú vystavené k alergickým reakciám kvôli sójovej doplnky?

Ak je dospelý má problémy s endokrinný systém, mal by tiež opustiť sóje. Problémy môžu spôsobiť všetky rovnaké izoflavanoidy, ktoré znižujú rýchlosť produkcie hormónov a môže spôsobiť zápchu, slabosť a rôznych bolestí.

Urolitiáza a sójové výrobky taktiež nejdú k sebe. kyselina šťaveľová, ktorá je v malých množstvách v týchto plodov môže urýchliť iba tvorbu kameňov v močovodu alebo obličiek.

Sója je plný rôznych hormónov, takže tehotné ženy je kontraindikované. Sú to už v čase vykonávania dieťaťu veľa problémov na hormonálnu pozadí.

Potom, čo médiá objasnil nehanebne priazeň sóje do takej miery, že sa zdalo, akoby sa jednalo o všeliek na všetky problémy potravín na svete. Koniec koncov, každý potrebuje jej výživné rastlinné bielkoviny. Teraz sa však zmienka o sóje sú väčšinou negatívne.

Čo je sója mäso, a "čo to žerie?"

Sójové mäso dnes predávajú v takmer každom obchode, a je považovaný za celkom slušné náhradou za prirodzené. Je to pravda? Je ťažké si predstaviť, že plyn vyrobený z sójovej múky, môžu súťažiť s pekným kuracie alebo hovädzie kus.

Avšak to je lepšie pre takéto porovnanie nemusí myslieť a vnímať sója mäso ako jedlo rýchleho občerstvenia. Najčastejšie vo svojej spotreby potravín tými, ktorí nejedia mäso, to znamená, že vegetariáni. Sójové mäso často nájdený v ázijskej kuchyni.

Sójová múka - produkt získaný zo sójových bôbov a odmastí pred varením. Ak chcete náhrada mäsa, múky sa zmieša v určitom pomere s vodou, ale nakoniec sa ukáže, viskózna hmoty. Potom to bolo prešiel špeciálnom stroji s úzkymi otvormi, načo sa cesto mení štruktúru a začína byť viac ako skutočné mäso. Okrem toho, sója cestá vystavené teplotným namáhaniu a tlaku, ktorý vedie k zmenám v biochemickom zložení.

Tento proces používa niekoľko druhov trysiek pre sójové "mlynček na mäso", vďaka ktorému môžete získať steak, guláš alebo len plnkou. Pripravený náhradka mäsa dôkladne vysuší a potom sa balí.

Než si niečo uvariť z sójového mäsa, je najprv nutné, aby buď variť alebo marinované, alebo dokonca máčať vo vode. Z tohto mäsa výrazne zvyšuje vo veľkosti od jeho vlákna napučiavať. Na sójové výrobky majú chutné jedlo, potom variť mäso s korením potreba.

Akonáhle je sójová mäsa bol objemný a pripomína prírodné, môžete začať variť. Polotovar má trvanlivosť 1 rok, a pokrm takéhoto výrobku je potrebné skladovať v chladničke po dobu 3 dní.

Výhody a nevýhody sójového mäsa sú rovnaké ako ostatné výrobky zo sójových bôbov. To je celkom užitočné, pretože obsahuje vápnik, horčík, železo, ale v rovnakom čase, je kontraindikovaný u detí a dospievajúcich.

Ak sa rozhodnete jesť mäso zo sójovej múky, potom po hlavnej pravidlo - ani inak zneužívať. Priemerná mäso, naše telo môže trvať pomerne bez následkov takmer denne, ale s sóje musí byť opatrní.

Je potrebné poznamenať, že sójové náhradky nie sú zhodné s prirodzenou mäsovou kuraťom alebo teľa podľa chuti. Mnoho ľudí, ktorí by chceli ísť na diétne potraviny sójové čoskoro opustiť to, pretože nedalo vydržať zvláštnu chuť hotového jedla.

Výsledkom toho môže byť zrátané. Ak nie ste vegetarián, nemáte alergiu na laktózu, sójové strava vám budú všeobecne, a nie je nutné. Samozrejme, že je možné čas od času k jedlu sójové výrobky - takže môžete získať maximálny úžitok z neho.